烹飪學(xué)校招生：中式烹調(diào)師、面點(diǎn)師國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂終審會(huì)

由人力資源和社會(huì)保障部技能鑒定中心委托中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織的《中式烹調(diào)師》、《中式面點(diǎn)師》國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)修訂項(xiàng)目終審會(huì)8月6日在北京召開(kāi)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)楊銘鐸以及兩工種終審專(zhuān)家參加了會(huì)議。人力資源和社會(huì)保障部技能鑒定中心標(biāo)準(zhǔn)處正處級(jí)調(diào)研員王小兵全程參加了終審會(huì)。高鐵學(xué)校招生標(biāo)準(zhǔn)

調(diào)研員就國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的整體調(diào)整優(yōu)化方針做了介紹，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)審定的五項(xiàng)原則作了詳細(xì)的解讀，同時(shí)介紹了與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)相關(guān)的國(guó)家題庫(kù)命題工作，希望中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)能夠發(fā)揮自身特有優(yōu)勢(shì)，完成好國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的后續(xù)命題工作。

邊疆副會(huì)長(zhǎng)代表協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)感謝來(lái)自職業(yè)技術(shù)院校、行業(yè)協(xié)會(huì)、知名餐飲企業(yè)的專(zhuān)家們從全國(guó)各地匯聚到北京，為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作所做的辛勞付出；他希望評(píng)審專(zhuān)家們提出的修改意見(jiàn)和建議，更符合職業(yè)教育培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和企業(yè)人力資源管理工作的需要，并對(duì)后期的教材編寫(xiě)和命題工作寄予厚望。蘭州鐵路技校

會(huì)上，北京市外事學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)部主任鄧伯庚、四川旅游學(xué)院教授鐘志惠分別代表《中式烹調(diào)師》和《中式面點(diǎn)師》標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)專(zhuān)家組就開(kāi)發(fā)工作概述、專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)、編制思路、等級(jí)設(shè)置等工作向終審專(zhuān)家進(jìn)行匯報(bào)，終審專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行了逐條審定，并對(duì)與會(huì)專(zhuān)家提出的修改意見(jiàn)進(jìn)行了充分論證，對(duì)職業(yè)功能的表述、技能要求和相關(guān)知識(shí)以及專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)的準(zhǔn)確規(guī)范等進(jìn)行了修改，使之符合國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)技術(shù)規(guī)程的原則。在專(zhuān)家組長(zhǎng)楊銘鐸教授的主持下，終審會(huì)成員一致通過(guò)了終審修訂稿。

中國(guó)的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過(guò)程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來(lái)的。具有實(shí)用目的與審美價(jià)值緊密相聯(lián)的特點(diǎn)。如陶制炊器的器形從實(shí)用需要設(shè)計(jì)出發(fā)，本意為放置平穩(wěn)，受熱均勻，但卻給人以對(duì)稱(chēng)、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進(jìn)，不僅是對(duì)工藝、性能方面的改進(jìn)，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展和社會(huì)生活的進(jìn)步，烹飪?cè)絹?lái)越具有審美性質(zhì)，直至發(fā)展成為實(shí)用與審美并重的各種花色造型菜點(diǎn)及豐盛華麗的筵席。中國(guó)烹飪藝術(shù)雖然受到烹飪?cè)�料、烹飪技術(shù)、食品實(shí)用功能等因素的制約，具有相對(duì)的局限性，但它與其他藝術(shù)種類(lèi)相比較，卻有自己的藝術(shù)特點(diǎn)。高鐵乘務(wù)學(xué)校招生